Rezept des Monats – März
Der März ist ein besonderer Monat, denn der Frühling ist jetzt im Anmarsch und Pflanzen und Blüten beginnen wieder zu wachsen. Langsam aber sicher wird sich auch die Obst-und Gemüseauswahl wieder steigern.
Bärlauch-Pesto
Zutaten
- 200 g Bärlauch
- 25 g Pinienkerne
- 25 g Parmesan
- 1 TL Salz
- 150-250 ml Olivenöl
Anleitungen
- Bärlauch waschen.
- Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne goldbraun anrösten.
- Parmesan fein hobeln.
- Alle Zutaten in einem schlanken Gefäß mit einem Stabmixer zu einer sämigen Masse pürieren.
- Wenn nötig noch nachsalzen.
Notizen
Das Pesto lässt sich auch mit einem Mörser zubereiten.