Rezept des Monats – Februar

Die Auswahl frisch geernteter Lebensmittel ist in der kalten Jahreszeit sehr gering, doch einige Gemüsearten sind sehr kälteresistent und profitieren sogar von den frostigen Nächten.

Craig Taylor

Koch seit 2002 mit Erfahrung in verschiedenen Sterneküchen.

Craig Taylor

Ich übe nun seit 2002, den Beruf als Koch aus, in dieser Zeit habe ich
einige Jahre Erfahrung, in nennenswerten Sterne-Restaurants sammeln können.

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Apfelküchle

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Zutaten
  

  • 220 g Mehl
  • 0,25 L Milch
  • 3 Stück Eier
  • 1 EL Salz
  • 1 EL Zucker
  • 1 Stück Vanilleschote
  • 10 g Butterschmalz
  • 1 EL Zimt-Zucker
  • 4 Stück Apfel Boskop

Anleitungen
 

  • Mehl,Milch, Eier, Salz und Zucker in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
  • Äpfel entkernen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
  • Apfelscheiben durch den Teig ziehen und einzeln in der Pfanne mit reichlich Butterschmalz goldgelb ausbacken.
  • Die Apfelscheiben in Zimt-Zucker wälzen.

Notizen

evtl. Vanilleeis und Schlagsahne dazu servieren
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