Rezept des Monats – SEPTEMBER

Das Sortiment an regionalen Produkten verkleinert sich… Nutzen Sie deshalb diesen Monat nochmal so richtig aus.

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Craig Taylor

Koch seit 2002 mit Erfahrung in verschiedenen Sterneküchen.

Craig Taylor

Ich übe nun seit 2002, den Beruf als Koch aus, in dieser Zeit habe ich
einige Jahre Erfahrung, in nennenswerten Sterne-Restaurants sammeln können.

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Zwetschgen Topfenknödel

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Zutaten
  

  • 70 g Butter
  • 70 g Mehl
  • 70 g Grieß
  • 250 g Quark
  • 8 Stück Zwetschgen
  • 80 g Semmelbrösel
  • 2 EL Zucker
  • Salz, Zimt

Anleitungen
 

  • Butter,Mehl, Grieß, Salz und Topfen zu einem Teig kneten. Den Teig für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • DieZwetschgen waschen, halbieren, Kern entfernen, nun die Zwetschgenhälfte mit einemWürfel Zucker füllen und beide hälften fest aneinander drücken.
  • jede Zwetschge einzeln mit dem Topfenteig umhüllen. Dann in kochendes Salzwasser geben und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  • In einerPfanne etwas Butter heiß werden lassen, Semmelbrösel Zimt und Zucker zufügen und die fertigen Knödel darin schwenken und servieren.

Notizen

Dazu passt eine Hausgemachte Vanillesoße und Schlagsahne.
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