Rezept des Monats – Oktober

Vom Baum fallend welke Blätter und saftige Kastanien machen deutlich, dass der Herbst angebrochen ist, doch auch kulinarisch lässt sich noch Einiges auftischen.

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Craig Taylor

Koch seit 2002 mit Erfahrung in verschiedenen Sterneküchen.

Craig Taylor

Ich übe nun seit 2002, den Beruf als Koch aus, in dieser Zeit habe ich
einige Jahre Erfahrung, in nennenswerten Sterne-Restaurants sammeln können.

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Kürbis-Kokossuppe

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Zutaten
  

  • 600 g Hokkaido-Kürbis
  • 20 g Ingwer
  • 1 Stück Zitronenstange
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Stück Limette
  • 6 EL Rapsöl
  • 600 ml Kokosmilch
  • Salz

Anleitungen
 

  • 600 g Hokkaido-Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen.Fruchtfleisch grob würfeln.  FrischenIngwer, Knoblauchzehe, Zitronengras und eine Zwiebel fein hacken.
  • Alle Zutaten in einem Topf mit 4 El Öl 3 Min. andünsten. Kokosmilch zugießen und mit Salz würzen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20-25 Min. weich garen.
  • Topfinhalt mit dem Pürierstab sehr fein pürieren.Mit Salz und einem Spritzer Limettensaft abschmecken und servieren.

Notizen

Wer mag, kann auch mit etwas Chili abschmecken.
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