Rezept des Monats – November

Dieser Monat hat wortwörtlich Einiges auf Lager, denn die meisten Gemüse haben jetzt längst keine Hochsaison mehr, doch dank der guten Lagerfähigkeit einiger Gemüse müssen wir nicht auf all zu viel verzichten.

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Craig Taylor

Koch seit 2002 mit Erfahrung in verschiedenen Sterneküchen.

Craig Taylor

Ich übe nun seit 2002, den Beruf als Koch aus, in dieser Zeit habe ich
einige Jahre Erfahrung, in nennenswerten Sterne-Restaurants sammeln können.

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Karamellisierte Walnüsse

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Zutaten
  

  • 200 g Walnüsse
  • 200 g Zucker
  • 125 ml Wasser
  • 1 Stück Vanilleschote und Zimtstange

Anleitungen
 

  • Wasser, Zucker halbierte Vanilleschote und eine Zimtstange in einePfanne geben und aufkochen lassen.
  • Dann die Nüsse dazu geben und so lange kochen, bis die Masse karamellisiert ist und die Nüsse anfangen zu glänzen.
  • Auf einem gefetteten Blech oder auf Backpapier abkühlen lassen.
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