Rezept des Monats – August

Lange sonnige Tage, Urlaub und eine riesen Produktauswahl könnten in diesem Monat dazu anregen, kreative neue Speisen zu kochen.

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Craig Taylor

Koch seit 2002 mit Erfahrung in verschiedenen Sterneküchen.

Craig Taylor

Ich übe nun seit 2002, den Beruf als Koch aus, in dieser Zeit habe ich
einige Jahre Erfahrung, in nennenswerten Sterne-Restaurants sammeln können.

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Schupfnudeln

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Zutaten
  

  • 700 g Kartoffeln
  • 120 g Mehl
  • 1 Stück Ei
  • 1 Stück Eigelb
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Butter zum Braten

Anleitungen
 

  • Zuerst die Kartoffeln weichkochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.Anschließend etwas auskühlen lassen.
  • Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Kartoffeln mit den restlichen Zutaten vermischen und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig wieder etwas ruhen lassen.
  • Nun den Teig zu einer 6 cm dicken Rolle formen und anschließend in 2 cm dicke Scheibenschneiden. Nun mit den Händen 5 cm lange Schupfnudeln formen.
  • In einem großen Topf, Salzwasser zum Kochen bringen und die Schupfnudeln darin kochen.Wenn diese auf der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig. Im kaltenWasser abschrecken und abtropfen lassen.
  • Nun nur noch in einer Pfanne mit Butter etwas anbräunen.

Notizen

Klassisch werden die Schupfnudeln mit Sauerkraut serviert.
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